Wheat Malt Hvetemalt
Wheat Malt Hvetemalt er et basismalt som hovedsakelig brukes i tyske hveteøl. Siden maltkornene mangler skall, kan det by på utskylling problemer, hvis det brukes i mengdeforhold større enn 50 %, og/eller man ikke benytter en proteinrast under mesken. En proteinrast er et temperaturtrinn på rundt 50 grader som vil bryte ned en del av proteinene som ellers kan gjøre at mesken går tett.
Alternativt kan man tilsette risskall i mesken for å lette skyllingen.
Hvetemalt er også en vesentlig bestanddel i ølsorter som kölsch og saison .
Kan også benyttes i mindre mengder i andre ølsorter, som et middel for å høyne skumfastheten. En typisk anbefaling er da at man benytter 5-20 % hvetemalt.
Pakking:
- All knust malt pakkes i utgangspunktet i samme pose. Bestiller du f.eks 1 kilo Wheat Malt. Hvetemalt, og 300 gram av noe annet, pakkes 1,3 kilo, i samme pose. Ønsker du det pakket på annen måte, gi beskjed!
