Øksebrygg v2 Barleywine allgrain ølsett

Øksebrygg v2 Barleywine allgrain ølsett. collab med Huldrevatn

Øksebrygg v2 Barleywine ølsett gir et kraftig og balansert øl, med god malttyngde egnet for lagring.

Øksebrygg v2 Barleywine er et øl som har fordel av å lagres lenge, både med og uten eikekuber, eikechips eller på eikefat. Dette ølsettet er en engelsk variant av barley wine med fokus på maltprofilen og sødme, men med tydelig preg av norsk malt fra Jærmalt på Jæren. Den har tydelige karakter fra norsk gårdsgjær – Kveik Yeastery sin #14 Eitrheim-kveiken, fra Odda på Vestlandet

Øksebrygg Barleywine v2 er en inngang til sterkøls-brygging.

Tanken bak ølsettet er å få en enkel vei inn til en helt ny verden og muligheten til virkelig å utforske og eksperimentere. Dette er et sett som passer til de fleste bryggeapparater, det har 7,5 kilo malt i tillegg til 1 kilo DME, for å oppnå 10% alkohol.

Ølsettet er utarbeidet i samarbeid med Huldrevatn fra Halden – Bryggeprosjektet med fokus på det å bygge og brygge selv, men også radikal bruk av øks på blant annet YouTube. Huldrevatn er også kjent for å være en barleywine- og fatlagrings-entusiast, men også en forkjærlighet for norske produkter og tradisjoner.

Ølsettet er beregnet for 20L til gjæring.
I oppskriftsarket som følger med er det mulig å klippe ut label ferdig laget for Bishop Tap Handle!

---

Stil: Barleywine

• Alkoholprosent: ca. 10,0%.
• Forventet OG: ca. 1.094.
• FG: ca 1.018
• IBU: ca. 28 – middels bitter.
• Farge: 32 EBC – kobberfarget

Innholder 7,5 kg knust malt:

Malt:

JærMalt Pale Ale, flaket havre, Cara 150 og Cara 300

Humle: Chinook

Annet: 1 kg lys spraymalt

Gjær: Kveik Yeastery K.14 Eitrheim Kveik

Meskes på 64°C i 90 minutter. Kokes i 120 minutter. Humlen tilsettes i henhold til beskrivelse på humleposene.
Gjæres på ca. 25°C.

• NB, her tilsettes litt mindre sukker enn på mange andre ølsett. Så vær obs på det!
  Tilsett 4g sukker pr liter øl når ølet settes på flaske, og la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig.

Oppskrift på Øksebrygg v2 Barleywine allgrain ølsett i Brewfather!

Voks til forsegling av flasker

 

---

Pale Ale allgrain ølsett

 

Litt mer om Barleywine

Farge:

Rav til dyp rød/kobber-karmin, noen ganger med rubinrøde hint.

Aroma:
Sterk malt- og humlearoma, med toner av karamell, toffee, harpiks og furu, fra bruk av amerikanske humletyper.

Smak:
Rich maltkarakter med karamell og toffee, kombinert med betydelig humlebitterhet, harpiksaktige og pinjeaktige humlesmaker.

Munfølelse:
Full kropp med en fløyelsmyk, fyldig og ofte «seig» tekstur, som kan bli mykere ved aldring.

Alkoholstyrke:
Høy, noe som gir et varmende ettersmak og gjør den egnet for langsom nipping.

Forskjeller fra engelsk Barley Wine:
Den viktigste forskjellen ligger i humlekarakteren. Amerikansk Barley Wine er betydelig mer humledrevet, med en sterkere bitterhet og mer fremtredende harpiksaktige og furuaktige humletoner. Engelsk Barley Wine er mer maltpreget og avrundet med mindre bitterhet.

Andre fakta:

Historie:
Tradisjonelt sett var det den sterkeste ølen som ble tilbudt av et bryggeri, og den ble ofte assosiert med vinteren eller høytiden.
Lagring:
Akkurat som vin, kan Barley Wine lagres over lang tid, noe som kan harmonisere og forbedre smakene.