Natriumbikarbonat NaHCO3 100g

Natriumbikarbonat NaHCO3 (Natron)

Natriumbikarbonat NaHCO3 (Natron) brukes til vannjustering ved ølbrygging og også ved matlaging. Ved matlaging brukes det gjerne i bakevarer.

Brukes for å øke pH i mesken. 1g i 10 liter vann gir ca 27mg/l natrium og 73mg/l bikarbonat.

• Hever lav pH: Motvirker at sur, mørk malt trekker meske-pH for langt ned.
• Rundere smaksbilde: Demper en skarp profil og gjør humlebitterheten mykere.
• Viktig for mørke øl: Et uunnværlig mineral for å brygge perfekte stouts, portere og bockøl.

• Bruk dette med måte: For mye natrium (Na⁺) i ølet kan gi en uønsket salt, metallisk eller mineralsk smak. Grensen for natrium bør helst ligge under 50–100 mg/l avhengig av ølstil.
• Mørkt øl: Perfekt for stouts og portere som trengerhøyere pH.
• Forbedrer smak: Gir et mykere preg på øl med mye mørkt malt.
• Enkel dosering: Løser seg lett opp i vannet før eller under mesking.