K.22 Stalljen Kveik
K.22 Stalljen kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur og inneholder alle de originale gjærtypene. Gjæren er opprinnelig fra Stig Seljeset i Hornindal. Gir en smak og aroma fra epler og moden frukt, samt et hint av nellik og anis.
K.22 er dessuten en svært anvendelig gjær som benyttes i svært mange øltyper. Fermenterer helt ned i 8 grader og helt opp til 38 grader. Medium intensitet på høye fermenteringstemperaturer, og lav på lavere temperaturer.
Norske Kveik Yeastery produserer ekte kveikgjær,
Dette er kveik der multikulturen er ivaretatt slik den skal være, i motsetning til alternativer der hovedkulturen er isolert for masseproduksjon. Tradisjonelt ble kveik også oppbevart på gårdene og ivaretatt fra far til sønn gjennom mange generasjoner.
Stalljen Kveik kommer fra Stig Seljeset i Hornindal i Norge,
Hornindal ligger nord for jostedalsbreen. Historisk var hovedindustrien i Hornindal gårdsbruk og smedarbeid. Seljesetgården fremsto som en tradisjonell selvforsynt gård, kjent for dyrehold. Navnet Stalljen kommer fra den gamle hestestallen som nå også er gjort om til privat pub og bryggeri.
Stalljen kveik gjærer fra 8°C opp til 38°C.
Desto høyere temperatur, desto raskere utgjæring og mer intens aroma. På høyeste temperatur kan man forvente utgjæring på 48 timer. Gjærnæring er anbefalt ved bruk av kveik fra Kveik Yeastery.
Gjæren tilsettes direkte i vørteren ved å drysse på toppen. Det er også viktig å ha en temperatur over 20°C ved tilsetting av gjær.
Anbefalt mengde er 20 g/hl (en pakke anbefales til 25 liter). Ved gjæring på temperatur under 20°C eller ved veldig høy OG anbefales det å doble mengden.
- Attenuering: Medium
- Flokkulering: Høy
- Temperatur: 8-38°C
- Alkoholtoleranse: 12%
- Dosering: 5 gram (1 pakke) til 25 liter
. Om ønskelig!