Caramel 100. Farge: 90 – 110 EBC
Caramel 100 (Crystal malt / Caramel malt) er en pilsner malt som er fuktet og deretter oppvarmet til den brunes. Temperatur og oppvarmingstid avgjør hvor karamellisert malten blir.
De lyseste vil ha mye stivelse tilgjengelig for nedbrytning under meskingen. I de mørkeste vil mer eller mindre all stivelsen være karamellisert. For å oppnå en spesifikk farge- nyanse, kreves det naturlig nok større prosentandel av en lys karamellmalt kontra en mørk karamellmalt.
Karamellmalt bidrar like mye til både farge og smak når det brukes. Lys- til mellommørk malt brukes når man ønsker at maltens smak og duft skal være hovedfokus. Mørkere malt brukes når man ønsker å fremheve smakene i basismalten. Den lyse karamellmalten er mer tilgivende og kan brukes i større grad enn den mørke, før smaksbidraget blir for klønete og dominant.
- Farge: 90-110 EBC
- Produsent Viking malt
- Link til produsent: Viking Malt
Pakking:
All knust malt pakkes i utgangspunktet i samme pose. Bestiller du f.eks 1 kilo Caramel 100, og 300 gram av noe annet, pakkes 1,3 kilo, i samme pose. Ønsker du det pakket på annen måte, gi beskjed!
. Om ønskelig!