Lallemand Philly Sour 11g. Tørrgjær til surøl
Lallemand Philly Sour er ikke et gjær av den vante Saccharomyces varianten, men er klassifisert som Lachancea SPP. Lanchancea er en helt nyoppdaget gjærstamme!
Dette er en gjær som har gode egenskaper når det kommer til å produsere både Etanol og melkesyre (Lactic acid) i løpet av fermenteringen.
Denne gjærstammen produserer syrlig øl i løpet av 7-10 dager på 25 grader.
Syrligheten som produseres blir kan beskrives som myk, elegant og rolig.
Aroma og smak beskrives gjerne som steinfrukt, rødt eple og fersken!
Dette er en gjær som gir en god skumfasthet.
Passer perfekt til Berliner Weisse, Sour IPA, Gose, og American Wild Ale.
Dosering: 0,5-1,0g pr/liter
- Gjærstamme: Lanchancea SPP
- Foretrukket gjæringstemperatur: 20-25°C (68-77°F)
- Utgjæring: Høy
- Flokkulering: Høy
- Alkoholtoleranse: 9% ABV
. Om ønskelig!