Laktose 1kg. Melkesukker

Laktose eller melkesukker. 1 kg

Laktose går også under navnet melkesukker.
Dette er ikke fermenterbart (Ikke gjærbart) med gjær.

Man bruker det ved brygging av øltyper som Milk Stout, og enkelte typer NEIPA.
Pastry Stouts og «Milkshake» IPAer: Øl som emulerer desserter eller fruktsmaker, der laktosen gir en søt og fyldig base som komplementerer fruktpuréer, vanilje eller kakao.

Dette gjøres for å øke fylden og munnfølelsen. Brukes også i andre øltyper, og da gjerne om man vil ha en litt søtere øl.

• Kort oppsummert, så tilfører melkesukker sødme, men ikke mer alkohol. Dette pga at det ikke er «gjærbart sukker»

Når tilsettes det

Tilsettes normalt mot slutten av koketiden. Som regel når det gjenstår ca 10 – 15 minutter koketid. Fordelen med det er at det løser seg letter opp.

Slår melkesukker ut på målinger?

Ja det slår ut på både OG /Original Gravity) og FG (Final Gravity)
Måler man FG så vil den være hlyere, da dette ikke gjærer ut.
Dette gir høyee restsødme!

Dosering

En generell tommelfingerregel er at 3 gram laktose per liter øl øker FG med omtrent 1 poeng (1.001). En vanlig mengde i en 20-liters batch med Milk Stout ligger ofte mellom 250 g og 500 g, avhengig av hvor søtt man ønsker det.

Sødme

Laktose har lav sødmeevne – kun rundt 16 % av sødmen til vanlig bordsukker (sukrose).
Det gir derfor mer fylde og munnfølelse enn ren, skarp sukkersødme.

Trenger du dekstrose har vi det også!

Dekstrose. 1kg

 

Lactol Melkesyre 250 ml. 80%