Lactic Acid 88% pH justering 500ml melkesyre
Lactic Acid 88% 500ml melkesyre brukes for å senke pH verdien ved ølbrygging. Lactic Acid 88% pH justering er essensielt for bryggeprosessen.
Man senker gjerne pH i mesk og / eller skyllevannet.
Dette for å redusere ekstraksjonen av tanniner under skyllingen og holder avrenningen under en pH på 5,8. Den brukes også til å forkullsyre vørteren før man tilsetter sure bakterier som laktobasiller, noe som reduserer sjansen for vekst av ville bakterier på grunn av den mye lavere pH-verdien.
Tradisjonelle bryggere foretrekker å bruke melkesyre da det er et naturlig biprodukt av suringsfermentering.
- Vi anbefaler å bruke Brewfather (bryggeprogram) for å regne ut riktig mengde du skal bruke.
Hvorfor senker folk pH i mesk / skyllevann
- Optimal enzymaktivitet: Lavere pH øker effektiviteten til enzymer som kalles amylaser. Disse er avgjørende for å bryte ned stivelsen i maltet til sukker som gjæren kan omdanne til alkohol.
- Høyere utbytte: Ved å sørge for at enzymene jobber så effektivt som mulig, får du et større utbytte av sukker og dermed mer ferdig øl.
- Påvirker smak og farge: Hvor lav pH du sikter mot kan påvirke karakteren på ølet. Mørkere malttyper senker pH mer naturlig, noe som gir en lavere pH for mørkere øltyper som stout, mens lysere øl krever en litt høyere pH.
Lactic Acid 88% melkesyre til ølbrygging
. Om ønskelig!