Lavkarbo Pale Ale er en lys og lett ale som inneholder lite karbohydrater.
Passer godt for de som vil minske inntaket av karbohydrater og diabetikere
Ølet vil inneholde ca 2,3g karbohydrater pr 100g. Lavkarbo Pale Ale er derfor noe vi har valgt å tilby til de som av en eller annen grunn ikke ønsker å drikke øl med ett høyt innhold av karbohydrater!
Stil: Pale Ale
ABV: ca. 5,5%
Forventet OG: ca. 1.043.
Forventet FG: ca 1.002
Bitterhet: 21 IBU – moderat bitter
Farge: 6 EBC – lys halmgul
Med dette settet skal du sitte igjen med ca 25 liter til gjæring.
Innhold:
5,0 Kg knust malt: Pilsner og acidulated (sur) malt
Humle: Perle
Gjær: mangrove Jack’s M15 Empire Ale, 1 pakke
15 ml av enzymet Amigase Mega L (følger med i settet)
NB: 100g sukrin – følger ikke med i settet og må kjøpes separat.
Fremgangsmåte:
Enzymet Amigase bidrar til å omdanne all stivelse til gjærbart sukker, noe som som gir en lav FG og dermed et tørt øl. Sukrin er et ikke gjærbart sukker og tilsettes for å tilføre sødme til ølet slik at det ballanserer bedre. Karbohydratene som er i Sukrin vil ikke tas opp i kroppen (polyoler), ref leverandøren sin produktside: http://www.funksjonellmat.no/sukrin/om/
Du kan finne Sukrin i mange matvarbutikker, eller i helsekostbutikker.
Om bryggeprosessen:
Amigase tilsettes og røres inn i mesken etter at maltet er rørt inn og sur-malten har bidrtt til å senke pH-verdien i mesken. Optimal pH er mellom 4.5 og 5,8. Optimal arbeidstemperatur er når mesken har en temperatur mellom 50 og 55°C.
Meskingen skal derfor foregå med en temperatur på 55°C i 60 minutter. Etter at meskingen er ferdig skal temperaturen i mesken økes så raskt som mulig opp til 78°C for videre utmesking, sirkulering og utskylling.
Deretter kokes vørteren i 90 minutter. Humlen tilsettes iht. beskrivelse på humleposene. Sukrin tilsettes og røres inn når det gjenstår ca 15 minutter av koketiden.
Gjæres på ca. 20°C
Tilsett 6g sukker (vanlig farin) pr liter øl når ølet settes på flaske, la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før det settes kjølig. Benytt ca. halv sukkermengde ved naturlig karbonering på fat. Dette sukkeret vil gjære helt ut på flasken og vil derfor ikke etterlate noen karbohydrater.
