Best Chit Malt
Best Chit malt har et høyere innhold av proteiner sammenlignet med vanlig pilsnermalt.
Passer derfor godt til å kompensere for malt med lavt protein innhold, for bedre skumfasthet!
Det høye protein innholdet gjør at man vil få øl med tykkere skum.
Malten har også et høyere innhold av enzymer, enn pilsner malt
Dette kan hjelpe til med å konvertere stivelse til gjærbart sukker.
Man vil da få ut mer sukker, og dermed høyere sukkerinnhold og høyere OG / Utbytte
Malten er lys i fargen og bidrar ikke med farge i det ferdige ølet.
Det anbefales å tilsette maks 15% av denne i en oppskrift
Malt Specifications
| Specification | Unit | Minimum | Maximum |
| Moisture content | % | 4,9 | |
| Extract fine grind, dry basis | % | 50,0 | |
| Fine-coarse difference EBC | % | ||
| Viscosity (8,6%) | mPa-s | ||
| Friability | % | ||
| Glassiness | % | ||
| Protein, dry basis | % | 12,0 | |
| Soluble nitrogen | mg/100g Malz-Trs | ||
| Kolbach index | % | 34,0 | |
| Wort color (EBC) | EBC | 2,0 | 3,0 |
| Wort color (L) | L | 1,2 | 1,6 |
| Wort pH | |||
| Grading > 2,5mm | % | ||
| Diastatic power | WK | 250 |
Passer best til: sør-europeiske, asiatiske eller meksikanske lagerøl, eller annen øl hvor du ønsker bedre skumfasthet.
Info fra produsent:
BEST Chit Malt
BEST Chit Malt is used as a speciality among the functional malts either temporarily or continuously in the mashing process. The slightly dissolved barley malt contains a lot of high-molecular protein compared to a pilsner malt. It is therefore suitable for compensating for very highly dissolved malts and for improving foam.
The malt has a particularly large number of so-called inherent starter enzymes. These improve the substance conversion in the starch and thus increase the yield. BEST Chit Malt does not affect the color of the beer.
- All knust malt pakkes i i samme pose. Bestiller du f.eks 1 kilo Best Munich Malt, og 300 gram av noe annet, pakkes 1,3 kilo, i samme pose. Ønsker du det pakket på annen måte, gi beskjed!
. Om ønskelig!